“最坑”美食，吃到的和看到的完全是两回事

最坑美食，吃到的和看到的完全是两回事

网评最坑美食，吃到的和看到的完全是两回事，你也吃过吗？现在有很多美食的照片也都成了照骗，就跟ps了的美女一样，虽然好看但根本不好吃。比如说今天小编要说的这个被网友们评为最坑没事的：蛋黄酥！蛋黄酥的照片总是看上去特别有食欲，但是吃到嘴里呢？皮还可以，里面的蛋黄又硬又难吃，坚持像是吃了块石头，有的吃到胃里还会难受半天，如果你也遇到过这种情况，那肯定是遇上了不良商家，把中秋节没卖完的蛋黄月饼改头换面弄成了蛋黄酥。不过正宗的蛋黄酥还是非常值得品尝的，今天小编就教你正确的做法！

黄油版蛋黄酥

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配料：

中筋面粉（油皮）75克、黄油（油皮）26克、白砂糖（油皮）10克、水（油皮）30克、低筋面粉（油酥）60克、黄油（油酥）30克、豆沙馅160克、鸭蛋黄8个、朗姆酒适量、鸡蛋黄1个、芝麻适量

烹饪步骤：

1.将蛋黄放在朗姆酒里腌制10分钟左右

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2.其他材料准备好

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3.先制作油皮部分。将所有材料放到盆内，一点点加入水

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4.揉成光滑面团后加入黄油

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5.揉到可以拉出光滑的薄膜，盖上保鲜膜松弛20分钟

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6.接下来制作油酥，将黄油加入低筋面粉中

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7.用刮刀一点点按压，混合均匀，形成面团，和油皮一起松弛20分钟。

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8.这个时间蛋黄腌制好了，先烤蛋黄。烤箱预热上下火180度。将腌制好的蛋黄均匀放在烤盘上，进烤箱烘烤大约7分钟，烤到微微冒油，取出晾凉。

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9.将红豆沙分成8份，每份20g

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10.将晾凉的蛋黄包进去

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11.揉圆，盖保鲜膜备用

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12.将松弛好的油皮和油酥分别平均分成8份，揉成小圆球

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13.取一块油皮面团，按扁成为圆形，将油酥放在油皮圆饼中间

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14.像包包子一样包起来，收口朝下放置

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15.将包好的面团按扁

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16.用擀面杖从中间向上向下擀开，呈长椭圆形，尽量擀长一点，起酥效果好

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17.从上向下卷起

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18.收口在下边，静置10分钟

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19.静置好的面卷收口向上，竖向放置

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20.用手掌轻轻按扁，再次从中间向上向下擀开，成为更细长的椭圆形，再从上向下卷起，收口朝下，静置10分钟

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21.取一个静置好的面卷，手指在中间按压一下，将两头向中间粘

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22.按扁，擀成圆形，尽量擀成中间厚两边薄

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23.将豆沙蛋黄馅放在圆饼中间包起来

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24.收口朝下，整好形状，均匀放在烤盘上

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25.烤箱预热170度。在蛋黄酥表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻

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26.放入预热好的烤箱，烘烤25分钟左右。

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烹饪小贴士：

蛋黄的选购技巧1、将鲜蛋打开，将其内容物置于玻璃或瓷碟上，观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状，有无血液，胚胎是否发育，有无异味等。良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色；2、蛋清颜色发绿，其他部分正常。或蛋黄颜色变浅，色泽分布不均匀，有较大的环状或网状血红色；蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点；蛋清与蛋黄混杂。劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色，内杂有黑色霉斑，，蛋清变得稀薄，蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹，蛋清与蛋黄相混杂(但无异味)；

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