男人在家做菜,一定要记好这几个方面
男人在家做菜,一定要记好这几个方面其实男人在家做饭的时候,都会有很多的事情搞不清楚,有的时候会觉得自己做菜特别的困难,其实我们现在要记住以下的这些地方。肉类遇到酸会变嫩,很多菜吃起来并没有酸味,但是却有一丝丝说不清的醋香,的确那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋,起锅醋实用于绝大多数肉类炒菜。能够去腥的东西有很多,味精,鸡精,白糖,料酒,柠檬皮都能够用往复腥,炸肉类火不要大,否则面衣糊了肉没熟,快熟的时候火不能小,不然油都被吸到食品里,这也便是复炸的意图。学会油泼,最简单的水煮肉片。记住你吃过的每一道菜,有些蔬菜的经典搭配是通用的,比如茄子配蒜,洋葱配肉。蒸米饭加点油会让米颗粒清楚,加百合会让米饭变甜,加啤酒会让米饭变香,用高压锅蒸米饭更香,隔水蒸米饭更筋道,淘米水是最好的自然餐洗净,糊锅了插几根葱有的时候能够挽救米饭。想要鸡蛋嫩,打鸡蛋的时候加水。切肉要逆纹路纵向切,不然咬不动煮不熟,速成鸡肉一类较嫩的肉类需求顺纹切不然会散,速成猪肉的肉质较鸡肉更老比牛肉更嫩要斜切,土猪肉则纵切,整块的猪肉又需求逆纹切,总之需求本人明白肉类的紧实度选择切的方向,切笋要避开纹路斜切不然切不动也咬不动。辣味不是只要辣椒,还有黑白胡椒,姜,蒜。同理甜味不只要糖,还有蜂蜜,果糖,各种饮料等。酸味不是只要醋,还有柠檬,山楂等。肯定要试菜,由于很多菜的调味都在最后步骤,试菜能够很大水平上处理滋味不够的问题,俗话说饿死的厨子三百斤,便是说的试菜。那么这样的一种方式,相信还是会让很多人喜欢的,大家会觉得男性在家里面做这些事儿的时候,其实是应该把这些事做好了,有的时候自己就把这个事情做不清楚,或者说在做菜的时候总是出现问题。相信很多人都觉得经常做菜出现问题,自己慢慢的就没有信心了。
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