校园“明厨亮灶”能否延伸监督
校园明厨亮灶能否延伸监督29日,教育部于珠海召开新闻发布会。教育部体育卫生与艺术教育司司长王登峰表示,截至10月14日,全国中小学包括幼儿园,建有食堂的共38万所,其中已有31.86万所达到了明厨亮灶,覆盖率84%。(10月30日《科技日报》)校园食品安全关系到学生的健康,而保障食品安全的有效措施之一便是明厨亮灶,即把校园食堂后厨置于阳光之下,为群众监督创造有利条件。为此,有关部门要求校园明厨亮灶比例今年要达到70%。从上述数据看,提前超标完成了年度任务。这意味着目前84%的校园食堂后厨,外界都能看得见应该通过手机可以看,也能通过其他渠道看。不仅学生家长、公众可以看,教育、市场监管等部门也应该看到。这种监督,既能对食堂工作人员形成震慑,也能让家长和公众对校园食品更放心。按照计划,要逐步实现学校食堂明厨亮灶全覆盖。如何加快推进剩余16%的学校食堂被覆盖仍是考验,因为剩余的往往是难啃的骨头,这需要有关方面加大投入、督促的力度。已被覆盖的学校食堂后厨,首先要确保监督的质量。比如,提供给群众监督的渠道应该多元化。再比如,后厨的摄像头覆盖必须不留死角。去年,国家市场监督管理总局制定并印发的《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》,对校园食堂同样有指导意义。此外,还应该考虑逐步延长监督的深度和广度,即在校园食堂全面覆盖明厨亮灶是第一步,在此基础上,监督还应该向校园食堂后厨之外的地方不断延伸,比如部分食品不是后厨加工的,而是从外面采购的加工成品,这种食品制作过程也要监督。再比如,校园食堂采购的食材来自哪里、经过哪些检验程序等情况,也要在条件成熟的时候呈现在公众面前。这样一来,就能倒逼校园食品的整个供应链都能规范起来,而不是局限于后厨透明。因为后厨只是食品供应最后一个环节,还有其他环节。
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