新疆烤羊腿-人见人爱美味爽翻天！

新疆烤羊腿:人见人爱美味爽翻天！作为新疆烧烤三巨头之一（烤羊肉串、烤全羊、烤羊腿）的烤羊腿，素来以口感劲道、滋香入味、嚼劲十足的特点而闻名中外！它兼具烤羊肉串的吃法，简单，想撸就撸的便捷；又兼具烤全羊大快朵颐的畅快享受；可谓人见人爱！一、历史根据坊间传说，早在成吉思汗时期，掌管伙食的官员为了缩短成吉思汗的吃饭时间，便将肉质最肥美的羊腿，从烤制好的全羊身上切割下来，便于食用。而因烤羊腿肉质酥香、焦脆适口、不膻不腻，成吉思汗非常爱吃，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，草原牧民的餐桌上便多了这一道烤羊腿。二、风味特点烤羊腿以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃草原美肴之一。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。新疆的羊因为得天独厚的自然地理因素，肉质细腻，鲜嫩无比，再加上一年四季追随草场的不断迁徙，使得新疆羔羊体内的油腻含量很少，特别是羊腿位置的肉更是精华中的精华。羊腿的鲜嫩与否直接决定了烤制之后的滋味，通常都会选择羔龄较小、重量适中的羔羊，这样既能保证羊肉的嫩滑，同时肉质也有嚼劲，经过腌制处理后，架上火堆直接烤制即可。试想一下，在辽阔的草原上，围着火堆，羊腿的香味随着时间慢慢飘散而出，切身感受大自然的味道！三、主要食材羊后腿1只；芹菜200克；番茄酱1000克；番茄250克；精盐30克；花椒水1000克；桂皮5克；八角10克；草果2个；姜20克；葱头500克；羊肉汤500克。四、制作步骤1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6小时。2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。3.待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。五、工艺关键每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4次，不但入味，且色泽油润。

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