麻婆豆腐，鸡带鱼豆腐煲

麻婆豆腐，鸡带鱼豆腐煲

麻婆豆腐鸡

材料：豆腐1块鸡腿4只冰糖适量姜适量大葱适量蒜适量生抽适量料酒适量、胡椒粉适量芝麻油适量辣酱适量老抽适量花椒面适量

做法：

1鸡腿洗净后把肉剔下来，鸡骨头放在另一个碗里备用，豆腐切成小块。

2把鸡肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌鸡调味腌制一下。

3在腌鸡的过程中，把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤，把上面的血沫撇掉。

4大概煮10分钟就差不多了，盛一碗鸡汤放在一边备用，然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。

5把豆腐捞起来备用。

6准备一些姜葱蒜末。

7锅里放入适当的油，我今天用的是花生油。

8油烧热后放入辣酱翻炒出香味。

9再放入冰糖，姜葱蒜末翻炒

10放入腌制好的鸡肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。

11翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤，然后放入豆腐。

12炖煮几分钟后，倒入一碗淀粉水，沿着锅边倒下去，收汁。

孜然牛肉粒

材料：牛肉200克、青红黄椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然

做法

1.牛肉洗净切小丁；青红黄椒洗净切小块状；洋葱切小丁；生姜去皮切片；

2.牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟；

3.锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用；

4.锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒炒出香味；

5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可

带鱼豆腐煲

材料：带鱼、豆腐、酸甜辣酱、大蒜、油、盐、淀粉

做法

1.带鱼切段清洗好。内层黑色物质去干净，带鱼两面粘上玉米淀粉，豆腐切块。

2.热锅冷油，带鱼煎制两面金黄，再把豆腐煎一煎，加入清水约300ML，加入泰式甜辣酱，再把蒜拍一拍，加入。

3.烧开后，转砂锅中小火炖制约15分钟，依个人口味适量酱油或盐。出锅前撒上葱花即可

TAG标签：