麻婆豆腐,鸡带鱼豆腐煲
麻婆豆腐,鸡带鱼豆腐煲
麻婆豆腐鸡
材料:豆腐1块鸡腿4只冰糖适量姜适量大葱适量蒜适量生抽适量料酒适量、胡椒粉适量芝麻油适量辣酱适量老抽适量花椒面适量
做法:
1鸡腿洗净后把肉剔下来,鸡骨头放在另一个碗里备用,豆腐切成小块。
2把鸡肉切成和豆腐差不多的大小,放入腌鸡调味腌制一下。
3在腌鸡的过程中,把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤,把上面的血沫撇掉。
4大概煮10分钟就差不多了,盛一碗鸡汤放在一边备用,然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。
5把豆腐捞起来备用。
6准备一些姜葱蒜末。
7锅里放入适当的油,我今天用的是花生油。
8油烧热后放入辣酱翻炒出香味。
9再放入冰糖,姜葱蒜末翻炒
10放入腌制好的鸡肉翻炒,途中放一些生抽和老抽。
11翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤,然后放入豆腐。
12炖煮几分钟后,倒入一碗淀粉水,沿着锅边倒下去,收汁。
孜然牛肉粒
材料:牛肉200克、青红黄椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然
做法
1.牛肉洗净切小丁;青红黄椒洗净切小块状;洋葱切小丁;生姜去皮切片;
2.牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油,混合均匀,腌制20分钟;
3.锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出备用;
4.锅中放入少许油加热,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒炒出香味;
5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+颗粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可
带鱼豆腐煲
材料:带鱼、豆腐、酸甜辣酱、大蒜、油、盐、淀粉
做法
1.带鱼切段清洗好。内层黑色物质去干净,带鱼两面粘上玉米淀粉,豆腐切块。
2.热锅冷油,带鱼煎制两面金黄,再把豆腐煎一煎,加入清水约300ML,加入泰式甜辣酱,再把蒜拍一拍,加入。
3.烧开后,转砂锅中小火炖制约15分钟,依个人口味适量酱油或盐。出锅前撒上葱花即可
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